شهریار دبیریان در ادامه با اشاره به تولید محصولات پروبیوتیک در صنایع شیر ایران گفت: آنتیبیوتیکهایی که در مواد غذایی وجود دارند سبب بر هم خوردن تعادل میان باکتریهای مفید و مضر در بدن انسانها میشود و براین اساس باید با استفاده از باکتریهای مفید در مواد غذایی آنها را وارد دستگاه گوارش کنیم تا این تعادل به سیستم بدن بازگردد. وی با تاکید بر اینکه پروبیوتیکها در واقع باکتریهای زنده هستند که وارد بدن انسان میشوند، افزود: بر همین اساس باید سه اصل مهم را در مصرف این باکتریها در نظر داشت؛ اول اینکه ایمن باشند و برای سلامتی انسانها مضر نباشد، نکته دیگر این است که پروبیوتیکها بتوانند تاثیرگذار باشند و به سرعت از بدن افراد خارج نشود و مانع باکتریهای مضر باشند. سومین نکته هم در مورد پروبیوتیکها این است که ماندگاری آنها حفظ شود و هنگام استفاده از آنها در محصولات مختلف زود از بین نروند. مدیر تضمین کیفیت صنایع شیر ایران با اشاره به اینکه پروبیوتیکها ارزش غذایی بالایی دارند و بهبود کارآیی دستگاه گوارش را در پی دارند، ادامه داد: این باکتریهای مفید را میتوان همراه با مواد غذایی مختلف به کار برد، اما لبنیات بهترین حامل برای انتقال پروبیوتیکها به انسانها هستند. درخصوص استفاده از پروبیوتیکها استانداردهای زیادی مورد استفاده قرار میگیرد تا تعداد و زمان ماندگاری این باکتریها با دقت مورد بررسی قرار گیرد. وی در پایان یادآور شد: کارخانههای تولیدکننده موظف هستند که در تولید محصولات پروبیوتیک نشانهگذاری کنند و نوع و جنس باکتری را در بستهبندی محصولات درج کنند تا قابل شناسایی برای سازمان استاندارد هم باشد.
